Le Larousse des poissons, coquillages & crustacés

Auteur(s) Le Divellec, Jacques (1932-...)
Titre(s) Le Larousse des poissons, coquillages & crustacés / Jacques Le Divellec.
Editeur(s) Paris : Larousse, 2014.
Collection(s) (Larousse de).
Résumé Une présentation de 110 produits de la mer, des préparations de base, et plus de 400 recettes à partir d'algues, de coquillages, de mollusques, etc. Des gestes photographiés par étapes pour apprendre à maîtriser les techniques de préparation et un dictionnaire répertoriant les indications diététiques de chaque produit.
Note(s) Glossaire. Index.
Sujet(s)
Cuisine (poisson)
Cuisine (fruits de mer)
Précisions 1 vol. (384 p.) (illustrations en couleur 26 cm)
ISBN 978-2-03-590472-0